| Mat för fjällvandraren |  |
Att handla mat till fjällturen:
Det bästa matlagningsrådet jag kan ge inför din fjällvandring är att torka
maten själv eller köpa alternativ torkad mat.Visst, det finns idag frystorkad
friluftsmat som är hyfsad. Men fortfarande är detta oftast både dyrt och inte
speciellt gott. Vi letar ofta istället i den välsorterade mataffären efter
torkad snabbmat. Denna mat är egentligen tänkt till den stressade lunchen
men kan också med fördel användas på fjället. Leta gärna efter pastarätter
färdiga på några minuter. Till exempel finns Blå Bands "en tallrik", påsar
med frystorkade rätter som faktiskt smakar ganska hyfsat.
Att blåbärssoppa, nyponsoppa och andra påssoppor som ex. Superkoppen är bra
som lunchmat är en vedertagen sanning. Men komplettera då bara lunchen med
lite bröd och frukt.
Ett förslag till mat under en fjälltur:
Frukost: gröt eller musli, grovt bröd, 2 sorters tubost, salamkubb
(fet och fin), kaffe/the
Lunch: Påssoppa, nudlar eller färdiga Blåbands-rätter. Dvs,
allt som är enkelt att tillaga. Tillsätt endast varmt vatten. Till detta,
grovt bröd med pålägg och ett äpple. Och så förstås mycket vatten till dricka.
Middag: Mera pastarätter, ris med kasslerbitar, potatismos med torkad
renskav (som blötlagts). Pasta med köttfärssås (se recept nedan). Konservburkar
med ravioli,fiskbullar eller dylikt med pasta till förstås.
Under färden: Dricka mycket vatten, blanda även vatten med energidryck
(sportdryck). Och så tugga "jägarsnus", dvs chockladbitar, russin, torkad
frukt och nötter (mums!).
Att torka maten själv:
Torkning är en gammal konserveringsmetod som passar alldeles utmärkt för utemat. Speciellt komplicerat är det heller inte. T.ex. kan man torka tomat, paprika, gul lök, purjolök, svamp, banan helt enkelt genom att skära upp i tunna skivor, klyftor eller strimlor och sedan lägga bitarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper i en ugn. Ugnen körs på 50-70 grader med ugnsluckan på glänt (för att få bort fukten). Torkningen tar c:a 10-24 timmar (frukt och grönsaker den längre tiden). Flytta om plåtarna eller gallren ofta. Svamp bör lufttorkas. Sörj för god ventilation i rummet eftersom det luktar en aning från det man torkar. Rotfrukter och bönor skall kokas nästan färdiga innan de sätts att torka. Man kan även extratorka russin och torkad frukt som man köper om man vill få ner vikten ytterligare.
Det går också jättebra att torka köttfärs själv, och annat kött med för den delen. Färsen ska tillagas först, stek den utan fett och krydda ordentligt, en del smak försvinner under torkningen. Sen är det bara att torka i ugnen på svag värme, max 50 grader med luckan halvöppen. Det tar ca 10 timmar. Man gör sedan sin egen köttfärssås på fjället genom att blanda den torkade köttfärsen med lite kokande vatten (2 min.) Låt svälla ett tag (10 min) och blanda sedan med en tub tomatpure, lite kryddor (oregano, salt och peppar), lite torkad svamp, lite hackad lök (kanske också en vitlök som myggförsvar) och så lite mera vatten med köttbuljong. Låt sjuda upp och puttra tills konsistensen känns lagom. Ät och njut!
